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Tomates para una vida sana

tomates

El tomate es un fruto de pulpa rojo intenso que proviene de la planta Lycopersicon esculentum. Según la clasificación botánica, pertenece a la familia Solanaceae. Botánicamente, el tomate se considera una fruta comestible, pero en lo que respecta a las prácticas de cocción, se considera en gran parte una verdura. Esta fruta se originó en América del Sur y se ha extendido por todo el mundo. En la actualidad, existen al menos 7500 variedades diferentes de tomates que conocemos. Esta fruta es apreciada por su sabor ácido y se usa para preparar una amplia variedad de platos como mermelada, salsa, pepinillos, jugo, curry, etc.

Beneficios nutricionales de los tomates

Los tomates proporcionan una menor cantidad de calorías y grasas y, al mismo tiempo, son ricos en fibra, vitaminas y minerales. Se recomienda una ingesta de esta fruta a las personas obesas ya las que sufren de niveles más altos de colesterol.

Es una fuente rica de fitonutrientes llamados licopeno y betacaroteno. Las paredes celulares del tomate contienen licopeno, que actúa como un antioxidante que protege las células y sus estructuras de los radicales libres de oxígeno. Según los estudios realizados por el Dr. Edward Giovannucci, de la Escuela de Salud Pública de Harvard, Cambridge, Massachusetts, este nutriente licopeno nos protege de muchos tipos de cáncer como el cáncer de próstata.

El licopeno previene las enfermedades del corazón.

El licopeno se asocia con la prevención de la degeneración macular relacionada con la edad

Las prácticas de cocción, como calentar o freír en un poco de aceite, no estropean el valor nutricional del tomate. El licopeno es soluble en grasa, por lo tanto, la cocción en un poco de aceite libera este nutriente de las paredes celulares de los tomates en mayor medida.

La ingesta de tomates ayuda a mantener el equilibrio de sodio / potasio, ya que proporcionan una menor concentración de sodio y, al mismo tiempo, son más ricos en potasio. Esto a su vez regula la presión sanguínea y permite que la célula funcione normalmente.

Los tomates son más ricos en dos vitaminas vitales que son la vitamina A y la C. Por lo tanto, son buenas para los ojos y para el mantenimiento de la membrana mucosa de la piel. Ayudan a desarrollar resistencia contra agentes infecciosos.

Ayuda a curar las ampollas y úlceras de la boca.

Estos son algunos de los innumerables beneficios para la salud asociados con la ingesta de tomates. Muchos datos nutricionales todavía están siendo investigados. Es bueno incluir este vegetal en nuestra dieta diaria. Como las prácticas de cocción no estropean el valor nutricional de esta fruta, se pueden conservar de muchas maneras para obtener el sabor de los tomates durante todo el año. Algunos métodos de conservación se han descrito a continuación.

Conservación De Los Tomates

Los tomates se pueden conservar de varias maneras para que se conserven el sabor, el sabor y el valor nutricional. Las técnicas de conservación nos ayudan a obtener el sabor ácido de los tomates, incluso cuando el precio de los tomates llega al cielo. A continuación se discuten varios métodos basados ​​en el hogar que aumentan la vida útil de los tomates.

Las técnicas que se analizan a continuación dependen del tipo de tomate elegido. Los tomates rojos que tienen un alto contenido de vitaminas tienen que ser arrancados del jardín durante el amanecer. Durante este tiempo, las frutas aún están frescas, ya que las temperaturas son bajas durante la noche anterior. Se debe tener cuidado de desechar aquellos tomates que tengan cualquier tipo de puntos negros. Los tomates deben limpiarse adecuadamente con agua y deben mantenerse alejados de la exposición prolongada a la luz solar antes de la preparación, ya que esto podría estropear los tomates.

Preparación De Conservas De Tomate Peladas

Estos tomates pelados se pueden utilizar para preparar salsa durante todo el año. Para preparar esto, los tomates se sumergen suavemente en agua hirviendo durante 30 segundos. Poco después de esto, los tomates se sacan de la olla de cocción con la ayuda de un tamiz y se sumergen inmediatamente en agua fría durante unos minutos. Esto ayuda a aflojar la piel de los tomates. Después de esto la piel de los tomates queda completamente pelada. Tarros limpios y secos se utilizan para almacenar los tomates pelados. Se permite que los tomates se ajusten uno contra el otro tocando el fondo del frasco. El jugo de limón sin las pepitas se extrae y se agrega a los frascos. La cantidad de jugo de limón que se agregará llega a una cucharada de café por medio litro de jarra. El frasco se llena con cierta cantidad de pulpa de tomate caliente. Luego, los frascos se atornillan firmemente y se dejan esterilizar en agua hirviendo durante un período de 45 minutos. Estos frascos se dejan enfriar y luego se limpian y se secan. Estos frascos se pueden almacenar en un lugar fresco y seco y deben consumirse dentro de un período de un año.

Preparación de Pulpa de Tomate

Los buenos tomates se eligen y se cortan en dos mitades para verificar si hay tomates podridos. Se utiliza un extractor para separar la pulpa de las semillas y la piel de los tomates. Como alternativa a un extractor, los tomates también se pueden cortar en trozos muy pequeños y aplastar. Las semillas y la piel también se pueden separar con la ayuda de un tamiz. Estos pasos se pueden repetir varias veces para maximizar el rendimiento. La pulpa extraída se somete a precalentamiento a baja temperatura. Esta pulpa se llena en los frascos junto con una cucharada de jugo de limón. Estos frascos deben esterilizarse durante un período de 45 minutos.

Preparación de tomates secos

Los tomates se cortan a lo largo en dos mitades. Las semillas deben ser removidas cuidadosamente con las manos o cucharas. Estas semillas o semillas pueden luego secarse al sol y usarse para cultivar el próximo cultivo de plantas de tomate. Después de esto, los tomates se cortan en tamaños pequeños y uniformes que miden aproximadamente un centímetro de grosor. Estas piezas de tomate son secadas al sol. Esta técnica conserva los tomates por un lapso de tres meses.

Para preservar los tomates durante más de tres meses se requiere un procesamiento adicional. Se hierve el agua que contiene una cucharada de sal y conservantes como el polvo de ácido cítrico. La adición de sal y conservantes evita que los tomates se ennegrecen durante el proceso de secado.

Los pequeños trozos de tomate y sus rodajas se someten al proceso de escaldado. Para blanquear los tomates, se ponen en un paño limpio o una canasta y se sumergen en el agua hirviendo mencionada anteriormente durante tres minutos. El escaldado es una técnica de conservación en la que las verduras se hierven antes de secarse para eliminar las enzimas que dañan la comida. Después de blanquear, los trozos de tomate se escurren y luego se secan al sol con la ayuda de secadores durante al menos dos días y medio. Luego, los tomates secos se recolectan y se enfrían durante media hora en un lugar sombreado para que no liberen humedad durante el empaque. Luego, estos tomates se envasan en bolsas de polietileno que luego se guardan en cajas de cartón que contienen paja. Esto protege a los tomates de la humedad y los conserva durante un año.

Algunas otras formas en que se pueden conservar los tomates son haciendo puré, salsa, mermelada o pepinillo.

Esta fruta de color rojo intenso no solo activa sus papilas gustativas, sino que también incluye algunas propiedades nutricionales y medicinales maravillosas. Es una bendición para aquellos que quieren reducir peso, ya que se puede tomar como ensalada en cualquier momento del día. Esta fruta tiene el poder de luchar contra muchas enfermedades y, al mismo tiempo, no pierde su significado nutricional al cocinar. Con tantas ventajas asociadas con esta fruta, ¿no deberíamos hacer de esto una parte de nuestra dieta diaria?

Las propiedades del tomate son realmente buenas. Podemos usar este vegetal de diferentes maneras.  Ante problemas de anemia, debemos consumir remolacha. Su propiedades anti-anemia, nos darán más ánimo.